Descubrir la gastronomía vasca
Entre las tradiciones vascas perdurables, la de “comer bien” se lleva la palma. He aquí una pequeña selección de especialidades del País Vasco que no puede dejar de probar y llevarse de sus vacaciones.
Jamón del País Vasco
Comenzamos nuestro recorrido gastronómico con los famosos jamones vascos. Los jamones de Bayona, Ibaïona, Aldudes, Kintoa o Serrano se salan y maduran en secaderos naturales en las brisas de las montañas del País Vasco. Los sabores se desarrollan con el tiempo. Disfrute de una piperrada de jamón de Bayona, una especialidad vasca elaborada con tomates, cebollas y pimiento de Espelette.
Pimiento de Espelette
¿Qué sería de la gastronomía vasca sin su pequeño pimiento rojo? Es la especia que todos buscan. En polvo, gelatina, mostaza o puré, el Piment d’Espelette AOC aromatiza y condimenta delicadamente todos sus platos. Puede comprarlos en mercados, tiendas de delicatessen y durante la fiesta del pimiento de Espelette.
Charcutería y embutidos
Salchicha seca, salami, chorizo, morcilla… Todos son producidos por artesanos locales. Entre las especialidades de charcutería que no hay que perderse están la txistorra, la versión vasca del merguez que suele servirse como tapas, la txirula, un embutido seco en forma de flauta elaborado con pimiento de Espelette, y la tradicional ventrèche ahumada, servida a la sartén con un huevo frito.
Foie gras y confit de pato
El País Vasco es famoso por sus especialidades de foie gras y pato. El foie gras entero o semicocido, el muslo de pato, el magret, los manchones, las mollejas y otros “canardises” deleitarán su paladar con sus sutiles aromas y delicados sabores. Los patos vascos se crían al aire libre y se alimentan de cereales cultivados y almacenados en la granja.
Quesos
En el País Vasco también se producen quesos de granja. Estos quesos prensados de oveja, vaca y cabra maduran con el tiempo. Combinan tipicidad y saber hacer. Todos proceden de pequeñas explotaciones locales. La larga lista de quesos vascos incluye el Ossau-Iraty, ¡el más pirenaico de todos los quesos de leche de oveja! Aproveche sus vacaciones de camping en el País Vasco para seguir la ruta del queso DOP Ossau-Iraty, de San Juan de Luz a Gourette, pasando por Espelette, Hasparren, San Juan Pie de Puerto y Mauléon.
Productos del mar
No podemos hablar de gastronomía vasca sin mencionar el marisco. Desde el ttoro vasco (sopa de merluza), pasando por los chipirones a la plancha, hasta la ventresca de atún, descubra la riqueza de estos productos de la pesca en el puerto de San Juan de Luz y Ciboure. No se pierda un buen bacalao cocinado a la vizcaína, con tomates y pimientos. A no ser, claro está, que prefieras una olla de txangurro o un besugo a la plancha de Oiartzun. Lo más difícil es elegir.
Pastelería, confitería y otros dulces
Unas vacaciones gastronómicas en el País Vasco no estarían completas sin una breve escapada a Bayona, la capital del chocolate. Aquí tendrá que probar los Kanougas (caramelos blandos) y los famosos Mouchous (macarrones) de la Maison Pariès. En San Juan de Luz, los macarrones también son protagonistas. Se crearon en 1660 para la boda del Rey Sol y la infanta María Teresa. ¡Divino! Otro dulce emblemático para degustar con los ojos cerrados es el touron vasco, elaborado con almendras tostadas y miel. Hummm… ¡es un bocado! También nos encanta la mermelada de cerezas negras de Itxassou, de arándanos, de albaricoque, de higos o de frambuesa… ¡no faltan sabores! Y no te olvides del pastel vasco relleno de crema pastelera.
¿Un restaurante que recomendar?
Este artículo le hará la boca agua y le dará ganas de pasar sus vacaciones en el País Vasco. Durante su estancia en nuestro camping Le Biper Gorri de Espelette, nuestro restaurante “Le Bip Bip” le hará descubrir sabores tan sorprendentes como deliciosos. En el menú: piquillos rellenos de bacalao, chipirones a la plancha, ensalada vasca, axoa de ternera, piperrada casera, queso de oveja, ¡y muchas otras especialidades regionales!