Besuch des Museums des baskischen Kuchens in Sare (als Bonus erhalten Sie das echte Rezept)
In Sare gibt es den Rhune-Zug, die prähistorischen Höhlen und…das Museum des baskischen Kuchens! Wenn Sie lernen möchten, wie man den besten Kuchen der Welt backt, müssen Sie nicht weiterlesen.
Zwischen Museum und dem Duft vergangener Zeiten, Lobpreisung des baskischen Kuchens
Nutzen Sie Ihren Aufenthalt auf dem Campingplatz Biper Gorri in Espelette, um das Museum des baskischen Kuchens in Sare in der Nähe von Saint-Jean-de-Luz in den Atlantischen Pyrenäen zu besuchen. In diesem nicht alltäglichen Museum, das in einem ehemaligen Bauernhof untergebracht ist, hat die Familie Marichular Hunderte von alten und manchmal ungewöhnlichen Gegenständen aus dem traditionellen baskischen Haus gesammelt. Eine Gelegenheit, in die Geschichte und das Alltagsleben der Basken von gestern und heute einzutauchen, die Geheimnisse der Herstellung des baskischen Kuchens zu entdecken, aber auch selbst Hand anzulegen!
Von der Theorie zur Praxis ist es nur ein kleiner Schritt. Nach der Entdeckung des kleinen Museums wird der Besucher aufgefordert, die Schürze für einen Backworkshop anzuziehen, an dessen Ende jeder mit seinem eigenen baskischen Kuchen nach Hause geht! Und als Sahnehäubchen wird die Tour von einem ansteckend gut gelaunten Konditormeister geleitet, der voller Humor und Liebe für sein Land ist. Man lacht oft, lernt viel und geht nie mit leerem Magen aus!
Am Ende des Besuchs können die “Konditorlehrlinge” vor Ort im Park zu Mittag essen (lokaler Teller: Bayonne-Schinken, hausgemachte Piperade, Schafskäse, hausgemachtes Gebäck…) oder ein Glas in der Bodega “Tinka” trinken. Im Museumsladen werden auch allerlei Leckereien verkauft: “Euskal Brownie”, Makronen nach baskischer Art, Kirschmarmelade und natürlich baskische Kuchen.
Das Museum des baskischen Kuchens: Dep.406 – Haus Haranea, Quartier Lehenbiscay, 64310 Sare (20 Minuten vom Campingplatz entfernt), Erwachsene: 9€, Kinder: 7€ (4 bis -14 Jahre), Informationen und Reservierungen: 06 71 58 06 69, www.legateaubasque.com
Was kann man in Sare im Baskenland unternehmen/sehen? Der kleine Zug von La Rhune, das Museumshaus Ortillopitz (restauriert in seinem Zustand aus dem 17. Jahrhundert), die Höhlen von Sare, die Kirche Saint-Martin. + weitere Infos
Das Rezept für den Baskischen Kuchen (für 8 Personen)
Teig :
- 350 g Mehl
- 3 ganze Eier
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker-Sand
- 2 Esslöffel Rum oder flüssige Vanille
- Hefe (optional)
- Sahne, Pflaumenmarmelade oder Kirschkonfitüre (je nach Geschmack)
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und die geschlagenen Eier, die weiche Butter in kleinen Stücken, das Backpulver und den Zucker unterrühren.
Den Teig verrühren. Sie sollte fest sein und nicht kleben. Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, geben Sie mehr Mehl hinzu.
Eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in zwei Teigstücke teilen. Mit einem Nudelholz zwei identische Teigstücke herstellen (4-5 mm dick).
Eine Springform (22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um den ersten Teigrohling darauf zu legen. Mit Sahne* bestreichen (mit Kirschkonfitüre oder Pflaumenmarmelade schmeckt es auch sehr gut), dann mit dem restlichen Teig bedecken, der als “Deckel” dient. Verschweiße die Ränder, indem du sie mit den Fingern gut andrückst.
Mit einer Gabel feine Furchen auf der Oberseite ziehen und mit Eigelb vergolden. Den Kuchen in den auf 210 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
Vor dem Verzehr abkühlen lassen. Der baskische Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser!
*Creme:
- 200 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Esslöffel Mehl
- ½ Liter Milch
- 2 Esslöffel Rum oder flüssige Vanille
Mit einem Holzspatel den Zucker, das geschlagene Ei und das Mehl verrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch einrühren. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen, dabei gut umrühren. Die Sahne muss dicker werden. Fügen Sie am Ende der Backzeit den Rum hinzu und lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie den ersten Teig ausrollen.